RECETTES DU 29 MARS 2010

ST JACQUES MENTHE / PAMPLEMOUSSE ROUGE (4 pers)

12 noix de St Jacques
Huile d'olive
Sel et poivre
3 pamplemousses rouges
10 feuilles de menthe
1 citron
ciboulette

Prélever les segments des 3 pamplemousses et du citron et les couper en fine brunoise.
Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement. Les rassembler dans un bol et verser la valeur de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la brunoise de pamplemousse et citron. Saler, poivrer. Ranger 2 heures au frigo.
Poêler les St Jacques à feu vif sur toutes les faces.
Dans une assiette creuse, déposer le condiment menthe/pamplemousse et ajouter les St Jacques.
Assaisonner et ajouter de la ciboulettE;