RECETTES DU 8 MARS 2010 - TAPAS

PETIT PAIN "VEAU / PLEUROTTES" (1 personne)
1 petit pain
2 filets de veau très fins
2 pleurottes ou champignons de Paris
Sel - Poivre
Huile d'olive
Persil haché
Bien laver les champignons à l'eau froide et les égoutter. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner et ajouter le persil haché.
Faire revenir à feu très vif les tranches de veau et assaisonner.
Ouvrir le petit pain, y déposer tout d'abord les champignons puis les filets de veau.
Refermer avec une pique en bois.

OMELETTE DE POMMES DE TERRE AU CHORIZO (1 personne)
2 oeufs
80 g de pommes de terre cuites taillées en cube
15 g de chorizo en fines rondelles
Huile - Beurre - Sel - Poivre
Dans un saladier, battre les oeufs avec une pointe d'eau. Assaisonner.
Faire sauter les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile et un peu de beurre puis rajouter les rondelles de chorizo quelques secondes.
Verser les oeufs battus, "casser" l'omelette avec une fourchette, cuire à feu doux et l'enrouler dans la poêle afin de la faire glisser délicatement sur une assiette.

PINCHO DE JAMBON CRU, SAUMON, GAMBA ET OEUF DUR (1 personne)
1 joli toast style baguette
1/2 oeuf dur
1 gamba cuite
1 tranche de jambon
1 tranche de saumon fumé
Aneth
Faire griller la tranche de pain.
Une fois refroidie, poser une tranche de jambon puis une tranche de saumon fumé.
Décortiquer la gamba et la poser par dessus, puis piquer l'oeuf à l'aide d'une pique en bois.
Parsemer d'aneth.

POMME DE TERRE FARCIE AU PINTO, JAMBON CRU ET OEUF DE CAILLE (1 personne)
1 pomme de terre cuite à l'eau
1 oeuf de caille
50 g de courgette taillée en brunoise
1/2 oignon émincé
1/4 de tomate en dés
1/4 de poivron rouge
1/2 tranche de jambon cru
Huile d'olive - Sel - Poivre - Roquette
Brûler le poivron au four, enlever la peau et tailler en lamelles assez fines.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, puis les dés de tomate et enfin la brunoise de courgette. Ajouter les lamelles de poivron. Assaisonner.
Couper la pomme de terre cuite dans le sens de la longueur et la creuser à l'aide d'une cuillère.
Faire cuire l'oeuf de caille.
Farcir la pomme de terre avec les légumes, puis déposer l'oeuf et la tranche de jambon. Parsemer de roquette.