RECETTES DE DECEMBRE 2009 "Pâtisseries"

FONDANT AU CHOCOLAT NOIR
(Pour 6 personnes)

120g. de chocolat noir
60g. de beurre fondu
2 cuillère à soupe de lait
3 cuillère à soupe de crème
2 oeufs
30g. de sucre
35g. de farine
Ramequin : 10g. de beurre & 10g. de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
Dans un cul de poule, déposer le beurre fondu puis mélanger avec le sucre.
Ajouter les oeufs et mélanger délicatement.
Ajouter le lait et la crème, mélanger.
Ajouter ensuite la farine et pour finir, le chocolat noir. Bien remuer.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et, à l'aide d'un pinceau, recouvrir toutes les surfaces du moule, de beurre fondu. Ajouter la farine et recouvrir également toutes les surfaces du moule.
Cuire au four à 180° pendant 12 minutes environ.

TAJINE D'ANANAS, JUS EXOTIQUE A LA FLEUR D'ORANGER
(Pour 4 personnes)

*Jus exotique :
70g. de pulpe d'abricot
100g. de jus de fruits de la passion
1 gousse de vanille fondue
1 bâtonnet de cannelle
2 étoiles de badiane
Pour le jus, mélanger dasn une casserole les différents jus, ajouter les épices, porter à ébullition et laisser infuser 10 minutes.

*Tajine :
20g. d'abricots secs
20g. de raisins secs
Eau de fleur d'oranger
1 ananas
50g. de sucre
20g. de beurre
Pour la tajine, mélanger les abricots et les raisins secs en y ajoutant l'eau de fleur d'oranger.
Eplucher l'ananas et le couper en 4 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, déposer le beurre et le sucre, ajouter les tronçons d'ananas et les faire caraméliser sur feu moyen.
Déglacer la cuisson avec le jus exotique et laisser cuire 10 minutes.
Dresser dans un plat à tajine et ajouter les fruist secs macérés.